La recette de mémé Madeleine
Coupez le lapin en morceaux
Épluchez les oignons.
Faire revenir les morceaux de lapin, les retirer et y mettre les oignons à revenir, une fois dorés y remettre les morceaux avec un bouquet garni.
Couvrir d’eau et laisser cuire ¾ heures à 1heure.
Épluchez les champignons, les faire blanchir ¼ h. avant la fin de cuisson.
Passez la sauce et remettre les morceaux de lapin dans la sauce, y ajouter les champignons et laissez cuire environs ¼ heure.
Au moment de servir, remettre à réchauffer.
Lorsque c’est chaud faire une liaison avec 1 ou 2 jaunes d’œufs.
Mettre la crème fraîche et le jus d’un citron
Servir ….et manger.
Pizza 4 Saisons
Présentation
La recette de la pizza 4 Saisons.
Ingrédients pour 1 pizza
Pâte à pizza
Coulis de tomates
Tomate hachée fraîche
Mozzarella
Cœurs d’artichauts cuits
Olives noires
Jambon blanc sans couenne
Champignons de Paris
Basilique frais
Instructions
Préparez votre plan de travail ou votre pelle à pizza avec de la farine et étalez votre pâte à pizza.
Faite réduire la purée de tomate et répartissez la sur la pâte.
Déposez un filet d »huile d’olive sur toute la pizza puis salez.
Préparez des dés avec la mozzarella et déposez les sur la sauce tomate.
Découpez le jambon en carrés grossiers et ajoutez les sur la mozzarella.
Lavez puis coupez les champignons en fine lamelles et disposez les sur la pizza
Emincez les artichauts et étalez les sur la pizza.
Placez au centre de la pizza une tomate coupée en quartier
Parsemez la pizza 4 saisons de quelques olives noires.
Enfournez la pizza 4 saisons dans votre four préalablement chauffé à 250°C en chaleur par la sole pendant 10-15mn. La chaleur tournante ne doit pas être utilisée afin de ne pas dessécher vos légumes.
Bon appétit!
Les petits plus
Vous pouvez varier les ingrédients de la pizza 4 saisons en mettant du poivrons jaunes, des tomates cerises, du parmesan, des aubergines, du chorizo, bref tout ce qui vous fera plaisir.
Pizza Reine
Présentation
La recette de la pizza Reine (Regina).
Ingrédients pour 1 pizza
Pâte à pizza
Coulis de tomate
Jambon supérieur de bonne qualité sans couenne
Champignons de Paris
Mozzarella de Buflonne
Origan
Olives noires
Huile d’olive extra-vierge
Instructions
Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites les suer pendant 2 minutes. Egouttez puis réservez.
Étalez la pâte à pizza maison sur un plan de travail fariné et la poser ensuite sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.
Badigeonnez votre pâte à pizza avec la moitié du coulis de tomate jusqu’à 1-2 cm du bord afin d’avoir une belle croute (ou trottoir).
Coupez les tranches de jambon en petits morceaux carrés (environ 2cm * 2cm) et les répartir sur tout le coulis.
Découpez la Mozzarella en petits cubes d’environ 1 cm et répartir ces cubes sur toute la pizza.
Déposez les champignons, saupoudrez d’origan, ajoutez un filet d’huile d’olive et terminez par décorer votre pizza Reine avec les 4 olives noires.
Enfournez à th 7 (210°C) pendant 30 minutes jusqu’à la cuisson désirée.
Bon appétit!