Mois : septembre 2021

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Pizza 4 Saisons

Présentation
La recette de la pizza 4 Saisons.

Ingrédients pour 1 pizza
Pâte à pizza
Coulis de tomates
Tomate hachée fraîche
Mozzarella
Cœurs d’artichauts cuits
Olives noires
Jambon blanc sans couenne
Champignons de Paris
Basilique frais

Instructions
Préparez votre plan de travail ou votre pelle à pizza avec de la farine et étalez votre pâte à pizza.

Faite réduire la purée de tomate et répartissez la sur la pâte.

Déposez un filet d »huile d’olive sur toute la pizza puis salez.

Préparez des dés avec la mozzarella et déposez les sur la sauce tomate.

Découpez le jambon en carrés grossiers et ajoutez les sur la mozzarella.

Lavez puis coupez les champignons en fine lamelles et disposez les sur la pizza

Emincez les artichauts et étalez les sur la pizza.

Placez au centre de la pizza une tomate coupée en quartier

Parsemez la pizza 4 saisons de quelques olives noires.

Enfournez la pizza 4 saisons dans votre four préalablement chauffé à 250°C en chaleur par la sole pendant 10-15mn. La chaleur tournante ne doit pas être utilisée afin de ne pas dessécher vos légumes.

Bon appétit!

Les petits plus

Vous pouvez varier les ingrédients de la pizza 4 saisons en mettant du poivrons jaunes, des tomates cerises, du parmesan, des aubergines, du chorizo, bref tout ce qui vous fera plaisir.

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Pizza Reine

Présentation
La recette de la pizza Reine (Regina).

Ingrédients pour 1 pizza
Pâte à pizza
Coulis de tomate
Jambon supérieur de bonne qualité sans couenne
Champignons de Paris
Mozzarella de Buflonne
Origan
Olives noires
Huile d’olive extra-vierge

Instructions
Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites les suer pendant 2 minutes. Egouttez puis réservez.

Étalez la pâte à pizza maison sur un plan de travail fariné et la poser ensuite sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.

Badigeonnez votre pâte à pizza avec la moitié du coulis de tomate jusqu’à 1-2 cm du bord afin d’avoir une belle croute (ou trottoir).

Coupez les tranches de jambon en petits morceaux carrés (environ 2cm * 2cm) et les répartir sur tout le coulis.

Découpez la Mozzarella en petits cubes d’environ 1 cm et répartir ces cubes sur toute la pizza.

Déposez les champignons, saupoudrez d’origan, ajoutez un filet d’huile d’olive et terminez par décorer votre pizza Reine avec les 4 olives noires.

Enfournez à th 7 (210°C) pendant 30 minutes jusqu’à la cuisson désirée.

Bon appétit!

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La pâte à pizza

Présentation
La vrai pâte à pizza façon Italienne. Grand classique de la culture culinaire Italienne.

Ingrédients pour 1,2,3, ou 4 pâtons (ca dépend de la pizza hein 🙂 )
400 g de farine de gruau ou Manitoba (riche en gluten) T55,
25 cl d’eau à température ambiante ou tiède en fonction (Pas du robinet, ou bien filtrée. Sans chlore),
5 g de levure de boulanger sèche (1 càc) ou 8 g de levure fraîche,
8/10 g de sel fin (2 càc),
Une pincée de sucre,
2 càs d’huile d’olive vierge extra.

Instructions
Mélangez la levure fraîche (eau à température ambiante) ou sèche (eau tiède) avec 50g de farine et 10cl d’eau. C’est ce qu’on appelle le petit levain. On laisse fermenter pendant une grosse demi-heure et le tour est joué. Votre préparation doit tripler de volume et former des bulles.

Mélangez le reste de la farine avec le sel, le sucre, l’huile d’olive, le reste de l’eau, ainsi que le petit levain. Ensuite, commencez la phase de pétrissage (environ 10 minutes).

Former une belle boule, sans trop fariner que vous déposerez dans un saladier de GRAND TAILLE (à la levée, la pâte peut tripler). Laissez reposer pendant min 6/8 heures pour une température ambiant d’environ 20/25°, un peu plus s’il fait froid.

Façonnez votre pizza, garnissez là et enfournez vote pizza dans un four préalablement préchauffé !